• 烹调工艺与营养专业
分 类:招生专业 时 间:2016-05-27 来源: 作者:招生办公室 浏览量:

640202 烹调工艺与营养专业(学制:3年制所属系别:外语与旅游系)
  培养目标:培养面向高星级酒店餐饮部、连锁餐饮集团、企事业单位食堂及公共营养师等行业(企业),从事厨师、营养师、食品安全员等工作岗位,具备具有良好的思想品德、健康的身心素质、扎实的专业理论知识、一定的人际交往能力和创新能力,具有烹调工艺与营养专业必须的文化基础知识和烹饪专业知识,具有良好的烹饪职业素养,具有现代烹饪理念的核心专业烹饪技能,以及继续学习能力,在生产、建设、服务、管理一线的从事烹调工艺与营养专业有关工作的高素质技术型专门人才。
  主干课程:中国烹饪概论、烹饪原料、烹饪基本功训练、烹饪营养卫生、烹饪化学、食品安全卫生、烹调技术、面点制作技术、中式热菜制作、西餐制作与工艺、专业外语、冷拼与食品雕刻技艺、菜单与宴会设计、创新菜点开发与设计、烹饪工艺美术、中国名菜鉴赏、饮品与调酒等。
  就业方向:毕业生可担任中高档餐饮企业、高星级酒店的中西式烹调师、面点师、餐饮部主管、经理等,大型企、事业单位公共营养师、膳食指导师等。
  其他:本专业在校生可考取全国高等学校英语应用能力A级及以上证书、全国计算机等级考试一级及以上证书、公共营养师、中式烹调师、中式面点师,西式烹调师,西式面点师。

发布人:招生办公室
 

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